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マスタードは、香辛料の一つで、シロガラシまたはクロガラシの種子をすりつぶして粉末にしたものに水や酢といった液体、小麦粉などを加えたもの。舌に触れるとピリリとする辛さがあり、強いものでは目から分泌物を促し、口蓋や鼻腔に熱などの刺激をあたえるものもある。
食べ方次第ですがおいしいので好きです。
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