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インドなどの熱帯アジアを原産とし、地下に肥大した濃黄色の根茎を持つ。 この根茎を水洗して皮を剥き、5～6時間煮た後2週間ほど天日で十分乾燥させて細かく砕き、使用する。カレーに欠かせない香辛料である。
これだけだとどんな味なのかはわからないですが、 辛そうなのは間違いなさそうですね。
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