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月桂樹の葉を乾燥させた香辛料。 ヨーロッパ地方でよく使用されるスパイスで、すがすがしい芳香があるので香り付けに使用される。肉の臭みなどを消す働きがあり、カレーやポトフなどの煮込み料理にはよく使用される。 出汁・ソースなどにも利用される。 調理に使う際には、長時間煮込むと苦味が出てくるので注意。
これは初耳なんですけど・・・。 ただ見たことはあるような気も・・。
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