カレー
スパイス代表料理！？
カレーとは主にスパイスを使った料理全般を指し、日本で言う「カレー」を指すものではないとか。
特にカレーは日本で言う「醤油で煮た煮物」とか「味噌使用の料理」程度のもので現地でカレーといっても通じない。
というわけで日本版カレーの内訳は？
一番最初にカレー粉を作ったS&Bのブレンドは”味は主にクミン、コリアンダー、辛味はおもに唐辛子、胡椒、ニンニク、ショウガ、色はおもにターメリック、サフラン、パプリカ、香りはおもにクローブ、シナモン、カルダモン、ナツメグ、オールスパイス、キャラウェイ、フェンネルなどによるもの”らしい。
これらのスパイスを混合して数週間ほど熟成すると、カレー粉独特の風味が生れるとか。
さすがにスパイスがいっぱい入ってるなぁ。
